Rezepte von SojadeLeckereien für jeden Moment des Tages

Gurken-Radieschen-Couscous mit Erbsen-Minze-Creme

Gurken-Radieschen-Couscous mit Erbsen-Minze-Creme

Verwendete(s) Produkt(e)

Soja Natur

Soja Natur

Personenzahl : 4 Personen

Zubereitungszeit : 30 Minuten

Zutaten

  • 120 g Couscous
  • 1 EL Gemüsebrühepulver (Bouillon)
  • 230 ml kochendes Wasser
  • 1-2 kleine Schalotten
  • 1 Bund Radieschen
  • 180 g Salatgurken
  • 3 Sojade Joghurt, natur
  • 1 Bund Dill
  • Meersalz
  • Schwarzer grober Pfeffer
  • 350 g TK-Erbsen
  • 2 Zitronen
  • 6-8 Zweige Minze
  • 1 EL helles Tahini

Zubereitungsschritte

  1. Couscous in einer Schale mit Gemüsebrühepulver vermischen, mit kochendem Wasser
    aufgießen, durchrühren und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. TK-Erbsen in warmem
    Wasser auftauen.
  2. Schalotten hauchfein würfeln. Gurke und Radieschen ebenfalls in feine Würfel schneiden.
    Dill hacken. 3 Radieschen zum Garnieren aufheben.
  3. Couscous umrühren und mit den Schalotten-, Gurken- und Radieschenwürfeln vermengen.
    Gehackten Dill unterheben. Zutaten mit Meersalz, grobem Pfeffer und Zitronensaft würzen. Sojade Sojajoghurt einrühren und Couscous 15 Minuten durchziehen lassen.
  4. Pro Portion 1-2 EL Erbsen zur Deko vorhalten. Die restlichen Erbsen mit Zitronensaft, Minze, Meersalz und Tahini in einen Mixer geben. Erbsen pürieren und zum Schluss mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
  5. Garnier-Ring mit Couscous zu gut zwei Dritteln füllen. Dann pro Portion 2-3 EL Erbsen-Minz-Püree dazu geben. Inhalt andrücken und den Garnier-Ring abziehen. Couscous-Erbsenpüree-Türmchen mit Sojajoghurt toppen und mit Radieschenscheiben belegen. Noch einen kleinen Löffel Erbsenpüree oben auf setzen und das Türmchen mit Erbsen und frischem Dill garnieren.

 

Dieses Rezept kommt von der lieben Lea Green. Mehr zur Foodbloggerin, Foodfotografin, Foodstylistin, Showköchin und Kochbuchautorin findet Ihr hier: https://www.veggies.de/

Das Sojade-Versprechen

Die Produkte von Sojade enthalten keine tierischen oder an Tieren getesteten Inhaltsstoffe.
Die Produkte von Sojade enthalten keine tierischen oder an Tieren getesteten Inhaltsstoffe.
Soja ist eine von Natur aus an Proteinen reiche Hülsenfrucht.
Soja ist eine von Natur aus an Proteinen reiche Hülsenfrucht.